Porque eu criei este Blog ?

O motivo pelo qual criei este blog é simples: um canal de divulgação em língua portuguesa de um estilo alimentar  que orgulhosamente pratico, e que considero bastante equilibrado, saudável e racional : uma alimentação alta em carboidratos e baixa em gordura. Nós somos o que comemos, e não há como escapar disto, da mesma maneira que uma planta será mais ou menos saudável e vistosa de acordo com o terreno onde ela se desenvolve. Coma lixo e se torne um lixo, simples deste jeito. Sem o menor interesse de levantar bandeiras, de afirmar este tipo de alimentação como uma verdade absoluta em relação aos outros modos de se nutrir, ou muito menos de promover confrontos com eventuais pessoas ou grupos que se alimentem de maneira diferente desta, o objetivo é mesmo o de mostrar, através de informação embasada, que, sim, existe uma possibilidade de se comer com qualidade, sem gastar muito dinheiro, ganhando saúde, e até perdendo peso, caso este seja o seu objetivo pessoal. O objetivo é o diálogo, a troca, a reflexão. 

Pretendo através das postagens expor em detalhes como funciona este tipo de alimentação, suas vantagens, particularidades e possibilidades, sempre aberto à sugestões, opiniões e críticas. Repito: não quero de maneira alguma afirmar este estilo como única verdade. Pelo contrário, acredito que é possível alimentar-se bem e com saúde de maneiras distintas entre si, de acordo com as preferências pessoais e culturais de cada um. Com certeza voltarei até este ponto mais tarde, quando comparar este estilo alimentar com outros mais comumente praticados.

Embora possua uma extensa formação acadêmica, jamais estudei nutrição de maneira aprofundada e objetiva dentro de um ambiente universitário. Tudo o que aprendi foi através de extensa leitura e pesquisa pessoal ao longo dos anos, à partir de fontes fiáveis e baseadas no método científico. Minha especialização profissional se situa numa área à princípio distante da nutrição, e cada informação aqui será referenciada ao seu autor.  Por isso, deixo claro, que aqui neste blog, não sou o "Dr X", especialista em nutrição, ou no que quer que seja, mas simplesmente o blogueiro "High Carb low fat", estudioso interessado no assunto, um indivíduo comum, sempre em processo de aprendizado, contente com a alimentação que pratica, e ansioso por que outros se beneficiem das mesmas vantagens. 

Cada palavra que escreverei aqui, embora honestamente baseada em leituras de fontes fiáveis, está longe de ser um conselho médico ou uma prescrição. Aconselho que cada um, antes de decidir-se por uma dieta, qualquer uma, deverá antes consultar pessoalmente um profissional de saúde qualificado e conversar com ele claramente sobre a escolha que deseja seguir, e se esta escolha irá se adequar à sua condição pessoal. Trata-se de expor e divulgar um estilo alimentar, que não afirmo ser a unica opção possível para se comer de forma saudável, de maneira que, o eventual leitor use o texto como ponto de partida para sua busca, sempre validada pessoalmente por seu médico ou nutricionista pessoal.