O que posso esperar desta dieta afinal ?

Quando uma pessoa decide começar uma dieta de comidas integrais baseadas em plantas, certamente começará a notar uma grande diferença no seu estado geral, desde a primeira refeição. Baseado no que percebi em minha experiência pessoal, e em diversos artigos (clicar nos links amarelos se desejar ler as fontes) e relatos anedóticos que li antes de iniciá-la, descrevo adiante o que pode ser esperado na mudança da dieta ocidental padrão para este estilo alimentar, à curto e à longo termo:

Saciedade - As refeições são equilibradas e compostas de alimentos altamente saciantes, como grãos, raízes e legumes, massas integrais (pasta, pães, tortillas, etc, permitidas apenas se feitas sem ovos e sem gorduras, e com trigo 100 % integral - Se tiver intolerância ao glúten pule o trigo). 

Os bons amiláceos devem ser o núcleo da alimentação, acompanhados de verduras à vontade, e zero gordura. Sentir fome está fora de questão, porque, como escrevi anteriormente, come-se quando se tiver fome, até que o seu apetite esteja saciado e você esteja satisfeito, e sem passar do ponto. O botão do "liga" é a fome e o botão vermelho do "desliga" é a saciedade. São comidas altamente energéticas e ricas em minerais, além de fibrosas, portanto não demoram tanto para aplacar o apetite. Logo que adotei este estilo alimentar notei que após comer e me sentir saciado, não sinto a mesma sensação de "explosão iminente" que geralmente segue uma refeição copiosa da dieta ocidental padrão, mas uma agradável sensação de estar bem alimentado.

Aumento nos níveis de energia - Uma grande disposição, energia e bem estar começa a acontecer já desde o primeiro dia de mudança. Não é nenhuma surpresa, uma vez que os carboidratos são alimentos relacionados com a secreção de serotonina. Sendo assim, uma das maneiras mais fáceis de se deixar alguém irritado, sem disposição, triste, e mesmo depressivo, é cortar ou reduzir drasticamente o seu consumo de carbos. Qualquer um que tenho seguido uma dieta que restringe os carbos conhece a sensação. Não é à toa que muitas pessoas recorram à eles em um momento de ansiedade, em busca do "conforto" proporcionado. Note que a Serotonina é um neurotransmissor ligado ao humor e ao bem estar. Com uma dieta rica em bons carbos, a chance de ataques de fome emocional é reduzida praticamente à zero. 

A fome emocional é um dos maiores problemas relacionados ao ganho de peso e de suas consequências nocivas: na procura de conforto emocional causado por inúmeras razões, a pessoa, mesmo sem fome fisiológica, recorre à alimentos, geralmente nocivos e ricos em açucares ruins, que são ingeridos em enorme quantidade e em pouco tempo, como forma desesperada de se obter o bem estar da serotonina. Infelizmente mais tarde o bem estar vai embora e se transforma em culpa, num ciclo vicioso muito próximo do enfrentado por um viciado em drogas. Coma carbos saudáveis em cada refeição do dia e diminua drasticamente a chance de episódios de fome emocional.

Perda de peso - Caso siga a dieta baseada em plantas, com consistência, provavelmente uma perda de peso acontecerá de uma maneira gradual, natural, sem stress, ao longo das semanas e meses. Basta não encará-la como uma solução à curto prazo. A perda de peso provavelmente acontecerá como uma consequência de se comer bem, e de se livrar de anos de hábitos ruins, simplesmente. Existem uma infinidade de relatos anedóticos de pessoas que perderam muito peso seguindo esta dieta (procure a coluna para saber mais, à direita). Provavelmente a pessoa que sai de uma dieta muito restritiva ou que elimina carboidratos estará com o metabolismo um pouco ressentido, e pode levar mas tempo até começar a perder peso.

O emagrecimento nessa dieta é um conceito que desafia o senso comum: ao invés de parar de comer e sentir fome para emagrecer, emagrecemos porque estamos comendo, e muito bem, até a saciedade. Algumas pessoas experimentam mesmo uma perda importante de peso após a adesão à este estilo alimentar, principalmente se estiverem obesas, acometidas de síndrome metabólica, ou mesmo resistência insulínica. Se este for o seu caso, consulte um profissional de saúde bem informado e atualizado antes de qualquer mudança no seu estilo de vida. Ao longo das semanas postarei trabalhos científicos indexados que comprovam estes benefícios, pois eu sei que à princípio parece bom demais para ser verdade. 

Redução do apetite - À partir do terceiro dia de dieta nota-se uma redução tanto na frequência da fome quanto na sua intensidade, provavelmente pelo controle na secreção insulínica que este tipo de alimentação proporciona. Outra coisa que termina completamente são os cravings por carboidratos de alto índice glicêmico, como doces e refrigerantes, por exemplo. Este termo designa uma ânsia incontrolável por comer carboidratos, que acomete muito frequentemente pessoas que seguem dietas de restrição deste macro nutriente, e costuma ser o motivo principal do fracasso em se levar este tipo de dieta por muito tempo.

Melhora no trânsito intestinal - Este é um ponto importantíssimo. A dieta ocidental padrão tem como uma das piores consequências a letargia dos intestinos. A constipação, a prisão de ventre. Simplesmente uma das piores coisas que pode acontecer para o corpo: uma massa fecal estacionada no intestino grosso, cheia de toxinas, durante dois, três, quatro dias. Mas o pior será o momento de se livrar de todo este côcô: um enorme esforço de evacuação, por vezes traumático, e um resultado pífio, ensanguentado, que revela fezes secas, escuras, mirradas, que mais parecem um pedregulho do que um belo exemplar fecal. 

Não me surpreende que 63 milhões de americanos sejam constipados: porque comem basicamente lixo sintético na maioria do tempo. Com esta mudança na alimentação, logo de cara nota-se também a mudança do ritmo intestinal. Passa-se à ir no banheiro, todos os dias, senão duas vezes ao dia, com a produção de fezes saudáveis, volumosas, e curiosamente menos mau-cheirosas. O impacto dessa mudança na saúde geral é enorme, uma vez que a constipação está ligada, à inúmeras condições patológicas, desde o sentimento de stress até o gravíssimo câncer colo retal.

Um dos motivos pelo qual a melhora na qualidade das evacuações é imediata, é inicialmente a quantidade de fibras alimentares que passam a ser consumidas na dieta, e que auxiliam na propulsão do bolo fecal, graças à capacidade que estas fibras possuem de reter água e de aumentar o volume das fezes. Uma outra causa, muito mais importante, e cujos impactos são profundos e dramáticos na saúde geral, é que esta dieta promove a reprodução e o bem estar da microflora bacteriana intestinal, cuja importância é grande demais para se explicar em menos do que cinco capítulos. Apenas saiba que nossa vida é bem melhor com elas. E uma maneira fácil de dar cabo delas é comer a dieta ocidental padrão, ou uma dieta pobre em carboidratos bons. Ter uma população adequada de bactérias intestinais boas é hoje um fator considerado tão fundamental para a saúde geral, que atualmente adeptos de dietas pobres em carboidratos precisam ser orientados à tomar suplementos de amido resistente, como uma tentativa de adubar a flora bacteriana intestinal e deixá-la viva. 

Esse tipo de reposição está fora de questão para quem pratica uma dieta rica em carboidratos integrais. Por isso, uma vez iniciada a dieta, a utilização de dispositivos artificiais para cagar, o que convenhamos é bizarro e totalmente anti-natural, estará com os dias contados. Adeus fórmulas e compostos homeopáticos, suplementação de fibras, Activia, Yakult, probióticos, laxantes, etc etc. Chega de fazer careta no banheiro: apenas coma a sua boa comida e relaxe que a natureza fará todo o resto. Um dos sinais mais evidentes de que a sua flora bacteriana está levando uma vida mansa serão os muitos gazes que você soltará ao longo do dia, pois estes gazes nada mais são que o resíduo metabólico das boas bactérias bem nutridas e desempenhando o seu papel. 

Benefícios cardio vasculares - Assunto extenso demais para este post. Mais tarde publico algo específico sobre este importantíssimo tópico.

Obs: Cada palavra que escrevo aqui, embora honestamente baseada em leituras de fontes fiáveis, está longe de ser um conselho médico ou uma prescrição. Aconselho que cada um, antes de decidir-se por uma dieta, qualquer uma, deverá antes consultar pessoalmente um profissional de saúde qualificado e discutir com ele claramente sobre a escolha que deseja seguir, e se esta escolha irá se adequar à sua condição pessoal, de maneira que o eventual leitor use o texto como ponto de partida para sua pesquisa pessoal, sempre validada pessoalmente por seu médico ou nutricionista.